Baldi plastik Wain beras kuning adalah sejenis wain beras tradisional Cina yang ditapai dalam baldi plastik. Ia mendapat namanya dari warna kuning wain beras, yang berasal dari proses penapaian.
Untuk membuat baldi plastik wain beras kuning, nasi glutinous pertama kali direndam di dalam air dan kemudian dikukus sehingga dimasak. Nasi yang dimasak kemudiannya tersebar di dalam baldi plastik yang bersih dan dibiarkan sejuk.
Budaya starter, yang dikenali sebagai "qu" atau "bola yis," ditambah kepada nasi yang disejukkan. Budaya starter ini mengandungi pelbagai jenis ragi dan bakteria yang membantu menanam nasi dan menukar gula menjadi alkohol. Baldi ditutup dengan kain bersih atau bungkus plastik untuk membolehkan penapaian berlaku.
Proses penapaian biasanya mengambil masa sekitar 7 hingga 14 hari, di mana wain beras mengalami transformasi. Ragi dan bakteria dalam budaya starter memecahkan gula dalam nasi, menghasilkan alkohol dan karbon dioksida sebagai hasil sampingan. Ini menghasilkan warna kuning ciri dan rasa yang berbeza dari wain beras.
Selepas proses penapaian selesai, wain padi tegang untuk menghilangkan sebarang pepejal atau kekotoran. Ia kemudiannya biasanya berumur untuk tempoh masa untuk mengembangkan lagi rasa. Baldi plastik wain beras kuning sering dinikmati sebagai minuman beralkohol tradisional di China dan juga digunakan dalam memasak dan sebagai tonik ubat.
