Memasak Gunakan wain nasi putih shaoxing putih

Memasak Gunakan wain nasi putih shaoxing putih

Shaoxing White Glutinous Rice Wine, juga dikenali sebagai Shaoxing Baijiu, adalah wain beras tradisional Cina yang berasal dari Shaoxing, sebuah bandar di wilayah Zhejiang, China. Ia diperbuat daripada beras fermentasi dan mempunyai sejarah panjang lebih dari 2,500 tahun.
Proses pengeluaran wain nasi putih shaoxing melibatkan nasi yang mengukus, mencampurkannya dengan ragi, dan menanamnya dalam balang tanah liat untuk tempoh tertentu. Proses penapaian boleh berlangsung dari beberapa bulan hingga beberapa tahun, bergantung kepada rasa dan aroma yang dikehendaki.
Shaoxing White Glutinous Rice Wine mempunyai warna yang jelas, emas dan rasa manis dan lembut yang tersendiri. Ia mempunyai aroma yang kaya dengan petunjuk beras, kacang, dan nota bunga. Kandungan alkohol wain boleh berbeza-beza, tetapi biasanya sekitar 15-20% ABV.
Dalam masakan Cina, botol kaca wain beras kuning sering digunakan sebagai bahan memasak untuk meningkatkan rasa pelbagai hidangan. Ia biasanya digunakan dalam marinades, goreng, dan hidangan yang direbus, terutamanya dalam hidangan seperti ayam mabuk, udang mabuk, dan daging babi yang dimasak merah.